La meilleure façon de faire un filet de bœuf juteux

Russian recipe of a juicy beef tenderloin

Recette de Sergey Milyanchikov, sous-chef du service d’information RBC-TV 

Les ingrédients

  • Filet de boeuf – 1 kg
  • Bacon par couches – 100 g
  • Suneli houblon – 1 c. À thé
  • Sel au goût.
  • Huile végétale – au goût.

Portions par contenant: 6

Méthode de cuisson

  • Étape 1
    Lavez et séchez la viande avec une serviette en papier, saupoudrez de «houblon suneli». Je le voulais juste, mais vous pouvez utiliser du poivre noir sans prétention, et n’importe laquelle de vos herbes préférées. Donc, le choix vous appartient.
    À mon avis, le romarin convient mieux à la viande, alors après un moment de réflexion, j’ai ajouté des feuilles de romarin finement hachées.
    Laissez la viande mariner pendant une heure ou deux.
  • Étape 2
    Nous étalons le tapis à partir de lardons de bacon, sur le dessus de la viande, légèrement salée. Vous n’avez pas besoin de beaucoup, le bacon, en règle générale, est déjà salé.
  • Étape 3
    Enroulez des lanières de bacon autour de la viande et fixez-les avec des cure-dents. Ensuite, un four pendant 20 minutes à 200 ° C, plus 20 minutes par kilogramme de viande à une température de 160 à 180 ° C. Percez avec une fourchette ou un couteau fin (si du sang est libéré), maintenez pendant 10 minutes supplémentaires, le jus blanc – sortez du four de toute urgence afin de ne pas trop sécher.
  • Étape 4
    Assurez-vous de le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le couper, puis le boeuf sera juteux. N’oubliez pas – il s’agit d’une règle obligatoire pour toute viande: après la cuisson au four ou la friture, laissez la viande « se reposer » pendant plusieurs minutes, puis seulement coupez-la.

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